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紅屋裡的好日子
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Lita's手作的。親子的紅屋生活小日記 : )
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美味健康的戚風裝飾蛋糕

以前就知道市售的蛋榚總是加了一些不為人知的添加劑(澎大劑之類的),而更加美味。這個配方是完全不加任何添加劑,算的上是比較健康的(烘焙食品基本上就不太健康,但愛吃這類的食物,就找些稍微健康一點的作法,打打牙祭囉!)


這個蛋榚是外甥的生日蛋榚,簡單的作好戚風蛋榚後,再打個奶油饀塗上,配合新鮮的水果擺飾,雖然第一次作沒辦法把奶油塗的很好,但排好水果後,左看右看,覺得很滿意吔!


Onion這次幫了個大忙,Amber那天不太配合,一直要人抱著,單手無法操作的情況下,把Onion這個幫手叫來,材料秤重、攪拌等步驟,都是Onion在媽媽口述的情況下完成,連切水果、塗奶油都難不倒他,越來越有樣了喔!


小小的一個蛋榚,在眾人的生日祝福下全被KO完畢,小小的Amber看起來很想吃的樣子,嘴巴一直在咀嚼口水巴望著大家。


其實,親手作的食物,在全家歡聚的時光被分食一空,是全世界最幸福的一件事了!這個蛋榚是全週最甜蜜的小確幸!


PS喜歡不添加有的沒有的添加劑的人,可以參考妃娟的食譜,失敗率很低。
      http://blog.xuite.net/jane7443/bake

材料:

蛋糕體:
   蛋黃 120g
   蛋白 240g
  二砂 110g、10g
  橄欖油 60g
  鮮奶60g
  低筋麵粉120g

奶油餡:
  奶油120g
  糖粉30g
  鮮奶60g



作法:

一 、製作蛋黃糊:
         蛋黃與二砂10g拌勻,加入橄欖油及鮮奶用打蛋器拌勻。
         低粉過蒒加入拌勻,即完成蛋黃糊製作。
         在這個過程中只要將材料拌勻即可,不用過度攪拌。

二、製作蛋白霜
       先將蛋白放入攪拌器中攪拌至些微起泡,分次加入二砂110g。
       打至硬性發泡(即蛋白霜可直立不會彎曲,但不可打至過發,以免影響口感。

三、將蛋白霜分次加入蛋黃糊中,拌勻。

四、上火180、下火150,烤20分。(我用不鏽鋼的烤盤,要再多加10分鐘,才能烤的上色)

五、製作奶油饀:
      先將奶油(室溫軟化後)及過蒒糖粉放入攪拌器中拌勻,再分次加入
鮮奶打發。


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