紅屋裡的好日子

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Lita's手作的。親子的紅屋生活小日記 : )
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餅乾─低糖低油的阿拉棒

這個星期是瘋狂餅乾週,下班回家就是不停的作餅乾、作餅乾及作餅乾,才不到四天,就已經用完兩包600G的低筋麵粉,當然不是所的麵粉都能完全轉讓成美味的餅乾,失敗也很多,作餅乾最麻煩的就是用料高到不行的奶油和糖粉,用上好奶油,作不了幾個餅乾就用完了,用的多,吃到身體裡的也多,我的酪梨身材好像已經有個雛型了。
變型阿拉棒


正常和變型阿拉棒的合照


這阿拉棒有什麼值得大書特書的呢?這可是手工餅乾中健康指數高居一、二之好物,低油及低糖,但仍不減美味,才是它的過人之處,更重要的是很容易作,大概不花不到一個小時就可以把東西送入烤箱。


一開始想作阿拉棒是無心插柳的結果,之前我有作過像手指那麼粗的手工棍子麵包,但不管怎麼作,總是沒辦法控制粗和細,那棍子麵包很美味,但沒有電動攪拌器的我,作起麵包來,那個啪啪啪拍打二百五十下的過程,聲音之大,就像經歷了激烈的槍戰,手臂也很酸,那天在網路上找食譜,看到簡單到不行的阿拉棒,就是我心中理想的棍子麵包的最佳替代方案啊!


材料很簡單
無鹽奶油(或橄欖油) 10G,糖10G(用量是別人的三分之一,但我覺得作起來成品的微糖,對我來說已經夠甜)、蛋一個、低筋麵粉130G ,鹽少許。


作法;
一、先把奶油和糖拌勻(所有粉類的東西都要過篩,這是作餅乾惟一不變的原則)
二、分次加入蛋液
三、加入低筋麵粉和鹽,混勻(餅乾的麵糰只有拌均勻就可以,不要過度攪拌,出油後的麵糰比較不美味)
四、把混合均勻的麵糰,放到夾鏈袋內,先用手推平,再用桿麵棍桿成薄薄一層(使用夾鏈袋的好處是麵糰可以很容易的推到相同的厚度,而且推平後就會是平整的長方型,而且不會到處黏的都是麵糰。
五,放入冷凍庫內約一個小時,取出後直接用刀在夾鍵袋上裁切需要的大小(連夾鏈袋一起切下去,之後再把袋子拿開
六、阿拉棒的原型,就接成長條狀,然後兩手握住兩瑞,以左右手不同方向扭轉,大概二到三圈,就可以出現轉轉的紋路。至於變型阿拉棒就要裁成寛寛的長方型,在長方型中間劃一刀,再將其中一端從中間割出來的洞穿過去,再略為整型一下,就能成為變型阿拉棒。


今天試作完原味阿拉棒,雖然已經減少三分之二的糖,吃起來還是微甜,原本作為晚餐取代米食的,有那麼一點甜味好像不太對,不過今天作出十來條的阿拉棒,母子倆就已經吃掉很多,只剩下兩條,快點拍好盤,以免連好吃的證據都沒有留下。


一日三次的阿拉棒,作了原味阿拉棒一次,變型阿拉棒兩次,第一次的變型阿拉棒,一開始應該就有約0.5公分的厚度,烤完後約有0.8公分,看起來厚厚的,但吃起來卻不太脆,反而是後來第二次的阿拉棒,因麵粉不夠,所以推薄一點,操作的時候比較沒辦法作出美麗的形狀,但吃起來的口感很脆很好吃。這個應該會列入我的實作餅乾清單,常常會動手作的健康餅乾。

胖瘦阿拉棒大PK
胖的阿拉棒口感不脆,烤之前在表面有塗蛋液,所以油油亮亮,但瘦的阿拉棒,製作過程比較不容易成功,很口感很脆。


塗蛋液塗過頭了,結果反面都是黃黃的~~,只要在表面上薄薄的塗一層就好,不要連中間的洞洞都塗上蛋液,結果反面都是如此慘不忍堵

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